烤鱼料的制作方法

2019年12月20日 • 中医美容 • 阅读 11

生活中很多人都喜欢吃烤鱼,但是去饭店里吃烤鱼的话虽然不用自己动手做,却不能够保证一定干净卫生,所以很多人都喜欢自己在家里自己做烤鱼吃,但是自

  生活中很多人都喜欢吃烤鱼,但是去饭店里吃烤鱼的话虽然不用自己动手做,却不能够保证一定干净卫生,所以很多人都喜欢自己在家里自己做烤鱼吃,但是自己做烤鱼很多时候做出来的味道没有饭店的鲜美,这就是因为烤鱼料用的不够完美,下面给大家介绍烤鱼料的制作方法牛油,菜籽油,大料,草果,香叶,白寇,茴香,丁香,桂皮,陈皮,香茅草,醪糟,豆食,白酒,老姜大蒜,大葱原料 草鱼1条(重约1250克)。料头 大葱段、西芹段各20克,麻椒50克,干辣椒60克。配菜 豆芽250克,西芹段20克,豆腐皮50克。调料 盐、孜然各8克,麻辣香酱60克,料酒50克,辣椒面10克,香辣油80克。生活中很多人都喜欢吃烤鱼,但是去饭店里吃烤鱼的话虽然不用自己动手做,却不能够保证一定干净卫生,所以很多人都喜欢自己在家里自己做烤鱼吃,但是自己做烤鱼很多时候做出来的味道没有饭店的鲜美,这就是因为烤鱼料用的不够完美,下面给大家介绍烤鱼料的制作方法牛油,菜籽油,大料,草果,香叶,白寇,茴香,丁香,桂皮,陈皮,香茅草,醪糟,豆食,白酒,老姜大蒜,大葱原料 草鱼1条(重约1250克)。料头 大葱段、西芹段各20克,麻椒50克,干辣椒60克。配菜 豆芽250克,西芹段20克,豆腐皮50克。调料 盐、孜然各8克,麻辣香酱60克,料酒50克,辣椒面10克,香辣油80克。1.将鱼宰杀洗净,从腹部片开(鱼身连而不断),去掉内脏后将鱼身与鱼骨割开,在鱼肉内面打一字花刀,放入料酒腌制10分钟。2.将鱼放在烤鱼炉上,用烤鱼夹夹好,撒上 克盐,用炭火烤1分钟,将鱼翻过来,同样撒上 克盐,再烤2分钟,刷上麻辣香酱,接着撒上孜然、辣椒面;翻过来同样处理,然后两面各烤1分钟,将小盘子倒扣在鱼上,翻转过来,取出全鱼。 .配菜汆水;锅内放入 0克香辣油,加热至冒烟,把汆过水的配菜下锅,加盐2克,炒香后出锅,放入不锈钢盘内,把烤好的鱼铺在配菜上。4.锅内下入剩余的香辣油,加热至起烟,加料头炒出香味,出锅后淋在鱼上面,将不锈钢盘放在小炭炉桌上即可。鱼肉烤制前,最好在烤鱼夹和鱼身上刷少许五香油,以免烤鱼夹和鱼身粘连。1.将鱼宰杀洗净,从腹部片开(鱼身连而不断),去掉内脏后将鱼身与鱼骨割开,在鱼肉内面打一字花刀,放入料酒腌制10分钟。2.将鱼放在烤鱼炉上,用烤鱼夹夹好,撒上 克盐,用炭火烤1分钟,将鱼翻过来,同样撒上 克盐,再烤2分钟,刷上麻辣香酱,接着撒上孜然、辣椒面;翻过来同样处理,然后两面各烤1分钟,将小盘子倒扣在鱼上,翻转过来,取出全鱼。 .配菜汆水;锅内放入 0克香辣油,加热至冒烟,把汆过水的配菜下锅,加盐2克,炒香后出锅,放入不锈钢盘内,把烤好的鱼铺在配菜上。4.锅内下入剩余的香辣油,加热至起烟,加料头炒出香味,出锅后淋在鱼上面,将不锈钢盘放在小炭炉桌上即可。鱼肉烤制前,最好在烤鱼夹和鱼身上刷少许五香油,以免烤鱼夹和鱼身粘连。

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